Per preparare il castagnaccio lavate l’uvetta e poi mettetela in ammollo una ciotola con acqua fredda per farla reidratare. Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente e aggiungete l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete i pinoli interi  tenendone da parte una piccola quantità che vi servirà per cospargere la superficie prima di infornare. Strizzate e asciugate l’uvetta, quindi aggiungetela all’impasto lasciandone una piccola parte per la superficie, mescolate bene il composto e aggiungete un bel pizzico di sale. A questo punto oliate una tortiera bassa (il castagnaccio deve essere alto circa 1 cm) e versate l’impasto livellandolo. Cospargete la superficie del castagnaccio con i pinoli, l’uvetta , qualche ago di rosmarino e un filo d’olio EVO. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 195° per circa 35 minuti o finché sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe.